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Nos épices
Nos Créations Semaine du Goût de Saint-Barthélémy :
Cordon Bleu "L'Antillais St Barth"
Cordon Bleu L'Antillais St BarthCréation durant la semaine gastronomique De St Barth

Suggestion : le n° 1 pour tous vos assaisonnements de salades, légumes, riz ou pomme de terre, additionner une cuillère dans votre vinaigrette à garder au frigo…
Cordon Bleu Viande/Meat
Cordon Bleu Viande/MeatCréation durant la semaine gastronomique De St Barth

Suggestion : le n°1 pour assaisonner vos viandes et préparations au barbecue.
Cordon Bleu Poisson/Fish
Cordon Bleu PoissonCréation durant la semaine gastronomique De St Barth

Suggestion : le n°1 pour assaisonner vos poissons, crevettes, langoustes, fruits de mer et préparations au barbecue.
BBQ St Barth
BBQ St BarthCréation durant la semaine gastronomique De St Barth
Moins épicé que le Cordon bleu Viande

Suggestion : le n°1 pour les préparations au barbecue.
Nos Spécialités :
Colombo Creole & Massale des îles
BBQ St BarthUne des recettes typique des Antilles.

Suggestion : préparations à base de légumes et viande ou poisson.
5 Parfums des Antilles
BBQ St BarthNotre mélange de 5 parfums des Antilles

Suggestion : pour la préparation des poisson, agneau ou pot au feu.
Specialités du monde
BBQ St BarthSpecial Thaï, Special Mexique, Special Paella safran, Raz el Hanout….

Chaleur des îles
BBQ St Barthune spécialité de la Caraïbe pour ceux qui apprécient pimentés.

Guacamole
BBQ St BarthA mélanger /écraser une cuillère avec un bon avocat bien mûr, citron, huile d'olive et c'est prêt!

Suggestion : Egalement avec vos préparations de légumes, riz, pomme de terre et poulet…
Pain d'épices St Barth
BBQ St BarthPour vos preparations de gateaux, salade de fruits, crème vanille…
Special Pasta Antillais
BBQ St BarthPour tous vos mélanges de spaghettis, salade de pâtes…
Curry Madras et fort
BBQ St Barth Suggestion : Poisson, crustacés, viandes, légumes et riz. Saumon au lait de coco et curry, Dorade en dés au curry, soupe de légumes au curry .

Santé : Efficace contre insomnie et constipation, bon pour les ballonnements, mal de foie, désordre intestinaux et rénaux, aide les personnes au régime à perdre du poids, en prévention contre le cancer de l'œsophage.
Roucou des îles
BBQ St BarthSuggestion : en cuisine il est utilisé dans l'huile neutre aromatisé d'herbes pour une coloration rouge de l'huile ainsi que dans les soupes de poissons… Donne une coloration rouge aux préparations.

Santé : Le roucou ou rocou était utilisé par les indiens de la Caraïbe pour se protéger des rayons nocifs du soleil.
Graines à roussir Antillais
BBQ St BarthSuggestion : Dans les légumes, le riz ou les soupes…
donne une sauce curry naturel, le croustillant des petites graines de moutarde et le cumin finit d'aromatiser l'ensemble.
Cheveux du diable
BBQ St BarthDes piments doux et fumés coupés très finement.

Suggestion : s'adapte bien avec vos œufs, bacon, pomme de terre et décoratif dans le même temps, original et savoureux à tester!
Nos Sucres :
Stevia
BBQ St BarthEdulcorant naturel, 0 calorie!, correspond à 6 fois la valeur du sucre. Remplaçant du sucre en poudre ou en feuilles naturels.

Suggestion : Adoucir les tisanes et thés amères, dans les desserts et salade de fruits

Santé : Tension artérielle, diabétique.
Sucre Bleu coco
BBQ St BarthUn sucre bleu à la coco des îles

Suggestion : pour aromatiser les desserts, yaourts et décorer les bords de verre ou les gâteaux!
Sucre de canne roux à la vanille
BBQ St BarthUn sucre de canne roux des îles avec de l'extrait pur de vanille.
Nos Sels :
Fleur de sel "Blue Lagoon St Barth"
BBQ St BarthFleur de sel AOP avec les fleurs de bleuet.

Suggestion : un sel nature à saupoudrer de préférence après la cuisson ou sur les salades…
Fleur de sel Ail des îles
BBQ St BarthFleur de sel AOP avec une persillade et de l'ail sauvage et poivre rose des îles.

Suggestion : un sel aillé à saupoudrer de préférence après la cuisson sur les viandes, légumes, riz, pomme de terre.
Fleur de sel au piment des îles
BBQ St BarthFleur de sel AOP avec des piments des îles, très parfumés et légèrement fumé.

Suggestion : pour le plaisir des viandes, pâtes, spaghettis, pomme de terre ou légumes…
A saupoudrer de préférence après la cuisson
Fleur de sel special viande
BBQ St BarthFleur de sel AOP avec des épices et herbes pour les viandes, formant une légère croûte salée épicée sur les viandes.

Suggestion : A saupoudrer de préférence après la cuisson
Fleur de sel special poisson
BBQ St BarthFleur de sel AOP avec des épices et herbes pour les poissons, formant une légère croûte salée épicées sur les poissons.

Suggestion : A saupoudrer de préférence après la cuisson.
Fleur de sel BBQ St Barth
BBQ St BarthFleur de sel AOP avec des épices et herbes pour les viandes, formant une légère croûte salée épicées sur les viandes du barbecue.
Nos Epices (Alphabéthique) :
Ajiwain
BBQ St Barth Odeur du gros thym St Barth légèrement anisée substitut du thym

Suggestion : Spécialités pour tous les plats végétariens, légumes, riz, pomme de terre, saumon et fruits de mer, agneau.

Santé : Problèmes gastriques mâcher quelques graines après le repas.
En infusion : contre la toux et maux de gorge, foie.
En cataplasmes: rhumatisme et asthme.
Aneth
BBQ St BarthSuggestion : Poisson, veau, omelettes, pomme de terre, sauce froide, choucroute, moules, Noix de St Jacques

Santé : Contre le hoquet, digestif et haleine fraîche, mal de tête toux des enfants maintient la chaleur et l'énergie du corps apporte une intense vitalité.
Anis
BBQ St BarthSuggestion : Patisserie, confiserie et liqueur, riz, volaille, poisson.

Santé : Diurétique et stimulante, expulse les gaz intestinaux , sédative, en infusion contre les ballonnements et favoriser l'allaitement (avec le fenouil), la sécrétion salivaire.

Baies Roses / Poivre Rose des Iles
BBQ St BarthSuggestion : Poissons, sur le fromage de chèvre, Carpaccio de viande ou poisson, dans toutes sortes de salades et les pommes de terre, coup de fouet aux sauces et carpaccio, foie gras poêlé et noix de St Jacques, viande hachée et farce.
Saveur sucrée légèrement poivrée.

Santé : En boisson traite tous les problèmes urinaires.
Cannelle
BBQ St BarthSuggestion : Desserts et salade de fruits, crèmes, gâteaux, thés aromatisés, plats salés tel que le curry d'agneau, Café aromatisés, chocolat chaud.

Santé : Fortifie l'estomac le cœur et le cerveau, stimulateur de l'appétit Aide à la digestion, nausées et vomissements, contre les diarrhées.Diabète.
Cardamome Verte
BBQ St BarthSuggestion : Plats en sauce ou épicés, Curry, Riz, desserts et thé ou café.
Légèrement camphré avec pointe de poivre et de citron

Santé : Stimulant antiseptique anti-inflammatoire analgésique antispasmodique, rafraîchit l'haleine.
Carvi
BBQ St BarthNote citronnée anisée rafraîchissante pique puis s'estompe

Suggestion : plats de viande, Couscous, viande grillée

Santé : Stimulant, vermifuge et rafraîchit l'haleine
Celeri
BBQ St Barth Suggestion : viande et soupe, banquette de veau couscous

Santé : Favorise le repos et le sommeil, antioxydant, diurétique bon pour le système rénal et urinaire, bronchite, arthrite, goutte.
Re-minéralisant
Citronnelle
BBQ St BarthSuggestion : Poissons, crustacés, soupe asiatique, Curry, légumes, viandes Brochettes de gambas à la citronnelle, dorade aux herbes, poulet à la citronnelle…

Santé : Contre rhumatismes et entorses, tonique digestive
Clou de Girofle
BBQ St BarthSuggestion : confiture, plats viande & poisson, pain d'épices Blanquette de veau, couscous, riz aux épices indiennes, curry d'agneau

Santé : Contre la rage des dents, stimulants troubles intestinaux en infusion contre l'asthme.
Coriandre
BBQ St BarthSuggestion : viandes, riz, légumes Boulettes de lentilles, boulettes veau+agneau, œufs brouillés, porc grillé, riz aromatisé.
Rend plus digestes le choux, fèves, et les légumes (à mettre en fin de cuisson)

Santé : Stimulant, contre les troubles digestifs coliques et ballonnements.
Curcuma / Safran des Iles
BBQ St BarthSuggestion : viandes, poissons, curry, sauces… Salade de riz à l'avocat, rôti de veau, curry d'agneau.

Santé : Tonique, stimulant, Anti-inflammatoire(contre les rhumatismes), maladie du foie, antioxydant en prévention contre le cancer du sein, rôle de la lutte contre Alzheimer, contre le cholestérol, problème de peau
Ecorces d'oranges
BBQ St BarthSuggestion : tisanes, vin chaud, desserts.

Santé : Brûle graisse, calme et apaise.
Fenouil
BBQ St BarthSuggestion : Salade, soupe légumes braisés, poissons, fromage de chèvre, agneau. Curry pour fruits de mer, poissons à la provençale

Santé : Stimulant diurétique digestif. Calme les spasmes et fait passer les coliques et ballonnements Mauvaise haleine, en infusion favorise l'allaitement avec l'anis.
Fenugrec / Curry des Iles
BBQ St BarthSuggestion : Goût entre le céleri et le curry – plat en sauce avec le poulet ou les légumes, dans les soupes. Utiliser tel quel ou faire griller les graines sans graisse très rapidement avant d'incorporer au plat (+savoureux)

Santé : Antiulcéreux gastrique, anti inflammatoire en compresse, tonique général, hypotensif, stimule l'appétit, problèmes intestinaux diarrhées infection intestinale.
Riche en vitamines oligo-éléments et minéraux en laissant germer et manger entier.
Fèves de Cacao
BBQ St BarthSuggestion : Confiserie, pâtisserie, Punch aux fèves de cacao

Santé : Contre le mauvais Cholestérol (LDL) contre la constipation, anti-stress, diurétique.
Fèves de Tonka
BBQ St BarthSuggestion : Chocolat chaud, crème brûlée, vins chauds, Gateaux au chocolat, tiramisu. se rapet sur les plats salés chacun à sa convenance. Arôme des îles de vanille, note épicée de miel et de caramel

Santé : Aide à lutter contre les diarrhées, la toux, coups de froid, tonique.
Fleurs d'Hibiscus
BBQ St BarthSuggestion : Un peu de feuilles d'hibiscus dans le champagne, 2mn pour la coloration ne change pas le goût, macher les feuilles fruités acidulés ensuite.
Bissap des îles: faire bouillir 2mn les fleurs dans de l'eau avec le sucre vanillé, filtrer et mettre au frais, le sirop servira à la base d'un Kir ou d'une grenadine pour les enfants.

Santé : Sédatif, hypotensif et purgatif. Contre la toux et les angines, Antioxydant.
Fleurs de Roses
BBQ St BarthSuggestion : Couscous, tajine, crème anglaise, sorbets, thé

Santé : Aide à la digestion difficile et roubles intestinaux, tonique, stimulant, eau de roses pour la peau : resserrer les pores, raffermir la peau et bon pour l' irritation du visage.
Genièvre (Baies)
BBQ St BarthSuggestion : Eau de vie, viande fumée, gibier, choucroute, pâté, terrine, pot au feu, plats en sauce, tripes

Santé : Problèmes digestifs et rhumatismes, acidité gastrique, crampes, calculs urinaires, mauvaise haleine, en décoction  écrasée: bon pour les maux de reins et de vessie, rhumatismes, arthrite, oedème, riche en sels minéraux.
Marjolaine
BBQ St BarthSuggestion : Infusion, aromatise les plats en fin de cuisson, assaisonnement salades, légumes, pizza, pâtes.

Santé : Antiseptique, favorise la digestion, calme les rhumes, calme la nervosité.
Muscade et Macis
BBQ St BarthSuggestion : Pâtés, terrines, plats cuisinés, viande agneau et porc, œufs, fondue savoyarde,Tartiflette raclette, béchamel, purée, soufflés, pomme de terre et gratins, compote, crêpes, desserts.

Santé : Anti-diarrhée, anti-nausée, digestive, sédatif mais à petite dose !!!
Nigelle
BBQ St Barth Goût citronné et frais très agréable

Suggestion : pain, salades, riz, pommes de terre, ratatouille, poisson, viande, plat au curry ou en sauces.

Santé : Diurétique, stimulant, contre l'indigestion, favorise la sécrétion du lait en allaitement, aide à retrouver la souplesse de l'utérus. Riche en acide aminés, protéines, hydrates de carbone, fibre, calcium, potassium, sodium
Noix de Coco
BBQ St BarthSuggestion :

Santé : Riche en potassium, fer, magnésium, phosphore, cuivre et zinc
Origan
BBQ St BarthParfum de thym

Suggestion : aromatise les plats en fin de cuisson, sauce tomate. plats de pâtes et pizzas, plats au four, légumes grillés.

Santé : Antiseptique, favorise la digestion, calme les rhumes, calme la nervosité.
Piments Oiseaux (Petit mais fort !!)
BBQ St BarthSuggestion : S'associe à différents produits légumes fromage viandes poissons coquillages.
S'adapte parfaitement pour les huiles aromatisés piquantes, sauce piquante, soupe.
TRUC: Pour atténuer sa force, tremper le 2H dans du vinaigre et du sel. Pour stopper le feu buccal mangez un produit laitier ou un quartier d'orange ou citron, où boisson chaude thé ou tisane.

Santé : La majorité des vertus du piment sont dues à la capsainine, cette molécule provoque une sensation de douleur / piquant. Ainsi l'organisme libère des endorphines (molécules proches de la morphine), ce qui déclenche une sensation de bien être et explique le développement d'une dépendance et accoutumance aux piments. Aide à lutter contre les rhumatismes, décongestionnant, expectorant, échauffant, et calmant. Diminue les risques cardiaques, tonique. Consommé frais, il favorise la digestion des féculents, stimulant.
Piment d'Espelette AOP (Le plus doux)
BBQ St Barth Le piment d'Espelette s'utilise comme le poivre dans la même proportion, apporte une sensation de chaleur douce et une note fruité unique!

Suggestion : Tapas, œufs, pomme de terre , potage, plats en sauce, grillades, foie gras, fromage et desserts

Complément : Cliquez ici pour consulter le document pdf présentant l'ensemble de la gamme (Cordes, poudres, condiments, huiles, etc...).
Poivre : Mélange 6 baies du mondes
BBQ St Barth Un mélange de 6 poivres d'exception comprenant le poivre de Jamaique, le poivre vert, le poivre de sichuan, le poivre blanc d'Inde, le poivre noir Sarawak d'Indonésie, le poivre rose.

Suggestion : Parfaite utilisation sur tous les mets.
Poivre du Sichuan
BBQ St Barth Un poivre aromatisé unique en bouche légèrement citronné, il entre dans la composition du 5 parfums

Suggestion : Parfaite utilisation sur tous les mets pour parfumer un plat ou dans des desserts
Poivre Vert
BBQ St BarthSuggestion : en particulier utilisé dans les terrines pour sa finesse mais il peut assaisonner toutes les préparations tels que dans les plats de gibier, de canard, de volailles.
Poivre de Tellicherry
BBQ St Barth Le poivre de Tellichery provient de la côte de Malabar en Inde, plus précisément de la ville portuaire de Tellichery, c'est un des poivres les plus réputés et aussi un des plus aromatiques.

Suggestion : pour la viande et le poisson.
Poivre de Jamaïque
BBQ St Barth Connu comme étant le 5 parfums Antillais, car développe les 5 saveurs douces, fruitées et épicées d'un poivre original.
Un poivre du voyageur…

Romarin
BBQ St BarthSuggestion : Agneau, mouton, veau, relève la sauce tomate, fougasse, pomme de terre rôties, marinade

Santé : Antiseptique, antibactérien, anti infectieux, antinévralgique, contre les problèmes circulatoires en friction, brûler pour assainir l'air.
Vanille des Iles
BBQ St BarthSuggestion : Desserts, chocolat, punch, viandes blanches, poissons, crustacés, punch vanille. Filet de Poisson à la vanille, blanquette de veau, crème brûlée, crème vanille, sucre vanillé, gateaux et madeleines sucrées. Digestive et stimulante.

Conditionnement : Sélection disponible en gousse, fagot, caviar, poudre.